Sablés hyper fondants

Voici une nouvelle recette pour notre semaine de préparation de gâteaux pour  l'aid.Mais ces gâteaux sont tellement délicieux qui ne mérite aucune occasion pour les déguster avec un bon thé.
Quand à la préparation de la pâte,elle  ne demande pas plus de 5 minutes donc ne vous en privez pas.
Attention à les manipuler avec délicatesse il s'agit là de biscuits hyper fondants ;)

Ingrédients pour une trentaine de biscuits selon la taille:

350 gr de farine
120 gr de maïzena
120 gr de sucre glace
3 sachets de sucre vanillé
320 gr de beurre mou (vrai beurre pas de margarine)
un peu de zeste de citron si vous le désirez donc facultatif


Pour le fourrage:

Nutella
confiture de votre choix
lemon curd la recette ICI
sucre glace


Commencer par fouetter le beurre le sucre vanillé et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Incorporez la maïzena et la farine mélangez le tout.

Couvrir et entreposer au réfrigérateur minimum 30 minutes.Pour qu'elle soit plus ferme donc plus facile à travailler et pour avoir une meilleure tenue à la cuisson.

Confectionnez des petites boules de la taille d'un gros grain de raisin et l'aplatir très légèrement soit avec le dos d'une fourchette soit avec un tampon spécial gâteaux.Donc les aplatir très légèrement parce que ces biscuits s'étalent un peu  à la cuisson et pour ne  pas vous retrouver avec des galettes ;) Si jamais votre pâte s'étalait vraiment trop rajoutez un tout petit  peu de farine.

Enfournez environ 15 minutes dans un four à 160°,les biscuits doivent être  légèrement doré.

Attendre que les biscuits soient bien refroidi avant de les manipuler,ils sont très fragile!!! Les fourrer avec la garniture de votre choix les assembler 2 par 2 et saupoudrez de sucre glace.Si c'est de la confiture réchauffez là un  peu avant de fourrer.

A conserver dans une boite en métal.

Bonne dégustation.

Tata Nam;)

Sekerpare ou petits gâteaux de semoule

C'est la période du Ramadan , une période de partage et de réconfort .Le plaisir d'être,  une fois le soleil couché , autour d'une table garnie (mais sans excès !) .Personnellement , c'est ma seconde fois au Maroc et j'adore l'ambiance qui règne  ici : le calme pendant la journée , la ville qui tourne au ralenti , les magasins qui ferment plus longtemps pour mieux re-ouvrir après le ftour et ce jusque des heures pas possible et la vie qui reprend dans les rues quand les estomacs se sont calmés .Les mosquées se remplissent , ensuite les terrasses et les centres commerciaux puis le calme à nouveau au lever du soleil !

Et donc , pour moi , c'est aussi la période ou je plonge pour la 2e année dans des recettes inconnues , celle des Sekerpare est un coup de coeur ; c'est une pâtisserie turque que j'adore manger quand je passe à Bruxelles ( chaussée d'Haecht , le temple des spécialités turques ). C'est un petit gâteau à base de semoule (parfois juste de farine) dont les recettes sont déclinées de milles façons sur le net , voici la mienne ;

Ingrédients pour 18 biscuits

160 gr de semoule fine
110 gr de farine
50 gr de noix de coco râpée
un yaourt nature de 100 ml
70 ml d'huile
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
amandes , noisettes ou cacahuètes pour la déco

Mélanger la farine et la semoule ainsi que la levure et la noix de coco dans grand bol .

Rajouter le yaourt , l'oeuf et l'huile et malaxer bien (à la main ) jusqu'à former une boule de pâte lisse .

Former des boules de la taille d'une noix et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ( veillez à les espacer un peu car ils prendront un peu de volume en cuisant )

Enfoncer légèrement une amande au centre de chaque biscuit et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes ( ils doivent être légèrement colorés )

Préparer le sirop entre temps en mélangeant  un demi litre d'eau et 400 gr de sucre ainsi que 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger .Portez à ébullition , puis diminuer le feu et laisser mijoter a feu doux 10 à 15 minutes .

Une fois les gâteaux sortis du four , les arroser généreusement de ce sirop encore chaud ( directement sur la plaque de cuisson si comme moi elle est assez profonde  ou alors vous transvasez vos biscuits dans un plat creux )

Laissez les gâteaux bien absorber le sirop ( il en restera peut être dans le fond du plat) , puis les déguster une fois refroidis avec un bon thé :))

Bonne dégustation

Kelt

Whoopies milka coeur carambar

Une recette restée dans mes brouillons je vous l'envoie en attendant les nouvelles recettes dès demain inchallah....Oui le ramadan m'a mise un peu K.O loll surtout avec le retour du soleil tant attendu tout le début du mois de juillet :'(
En tout cas en ce qui concerne la recette,elle est très gourmande donc n'hésitez pas à vous faire plaisir une ganache de chocolat Milka monté avec une crème de carambar hyper crémeuse que demander de plus;)

Ingrédients:

-150 g de farine

-1/2 c à c de levure chimique

-75 g de sucre

-110 g de beurre

-3 oeufs

-60 g de chocolat noir

-25 g de cacao

-juste un peu de lait si votre pâte est trop compact

Ingrédients pour la ganache milka:

-20 cl de crème fraîche

-200 g de chocolat milka

Ingrédients pour le coeur carambar:

100 ml de crème
13 carambars

Pour la déco:

un peu de chocolat fondu et des sprinkles de couleurs

1°Préparez la ganache:mettre la crème dans un bol et faire chauffer au micro-onde jusqu'à ébullition , ajoutez le chocolat coupé en morceaux.

Laisser le chocolat fondre, bien lisser le mélange chocolat-crème , filmer et réserver au frigo pendant 2 heures minimum moi je la prépare la veille.
Préparez également la crème carambar,faites chauffer la crème avec les carambars attendre que le tout soit bien fondu mélanger le tout.Attendre que ça refroidisse,filmez et réservez au frigo.Je prépare également la crème la veille ou plusieurs à l'avance.

2°Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Sur le mélange tiède ajoutez le sucre,les oeufs,mélangez encore.Incorporez la farine,la levure et le cacao.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et à l'aide d'une poche à douille formez des cercles ou des petits tas avec des petites cuillères selon la taille voulu(attention la pâte s'étale pas mal lors de la cuisson).Si votre pâte est vraiment trop compact ajoutez quelques gouttes de lait pour l'assouplir légèrement.

Enfournez 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir avant de fourrer vos whoopies.
Battre la ganache bien froide au batteur quelques minutes juste le temps qu'elle prenne une consistance ferme.
Remplir une poche à douille de cette crème et faites une rosaces tout au autours du whoopies avec la crème en laissant bien la place pour la crème.

Remplir le milieu avec de la crème carambar.Et déposer un whoopies par dessus sans presser le whoopies.

Faites fondre un peu de chocolat noir et remplir un petit sac de congélation,faites un minuscule petit trou et garnir le dessus des whoopies.Ajoutez immédiatement les sprinkles et laissez sécher.

Reservez au frais avant de déguster.

Bonne dégustation.

Tata Nam;)

Shortcakes aux fraises et crème de citron

Aujourd'hui direction l'Angleterre pour  une délicieuse recette de scones au bon gout de beurre, garnis de fraises parfumées et d'une chantilly aérienne et pour ma touche personnelle une petite couche de lemon curd pour rebooster tout cela!!!C'est vraiment un dessert que j'ai beaucoup apprécié et qui est à refaire avec sans doute avec d'autres fruits.Je vous laisse découvrir la recette et surtout n'hésitez pas une seconde à la réaliser vous ne regretterez pas!!!!

Recette tirée du livre: Patisserie   Comme un chef édition Larousse
Ingrédients pour 16 Shortcakes ou 24 mini:

600 gr de farine à levure incorporée
110 gr de sucre (j'ai rajouté 2 c à s de plus et 2 sachets de sucre vanillé)
1/2 c à c de sel
175 gr de beurre très froid coupé en dés
16 cl de lait
60 cl de crème liquide très froide
2 c à s de sucre glace
1 c à c d'extrait naturel de  vanille (pas mis)
500 gr de fraises lavées et coupées en lamelles
lemon curd un petit plus pour moi qui fait beaucoup!!!!! la recette ICI Lemon curd


Préchauffer le four à 180°, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélangez la farine,le sucre en poudre,le sucre vanille,le sel dans un bol ajoutez le beurre puis malaxez du bout des doigts jusqu' à ce que la pâte ressemble à de grosse miette,formez un puits au milieu et incorporez le lait et 25 cl de crème très froide mélangez rapidement à l'aide d'une cuillère en bois sans chercher à supprimer les gros grumeaux.Farinez vos mains et le plan de travail posez la pâte et travailler légèrement et brièvement la pâte  juste le temps de formez une boule.

Étalez la pâte en rectangle d'environ 20 cm de coté.A l'aide d'un grand couteau découpez 16 carrés ( pour moi en 24 mini ) disposez les sur la plaque de cuisson en les espaçant d'environ 2 cm.Badigeonnez les d'un peu de crème sur le dessus.

Enfournez pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Vérifiez la cuisson en  tapotant la base cela doit sonner creux.Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque,puis posez les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Mélangez le reste de la crème, le sucre glace et la vanille et battre en chantilly au batteur jusqu'à ce que la crème soit ferme et onctueuse comme de la mousse à raser.

Coupez les shotcakes dans l'épaisseur.

Facultatif: Tartinez d'une cuillère à café ou PLUS de crème de citron.

Garnissez les de fraises et généreusement de crème chantilly,puis posez par dessus les moitiés non garnies.
Saupoudrez de sucre glace.Et servez aussitôt avec le reste de crème chantilly présenté à part pour les gourmands;)

Bonne dégustation.

Tata Nam;)

TWIXME ..... ou Les vrais-faux TWIX

J'adore le chocolat , les biscuits au beurre , tout ce qui est gras , sucre tout en restant une gourmet(te????) quand même ....et quand je fais les choses moi même je trouve qu'elles ont encore plus de saveurs , le goût de mon dur travail ,de mes nuits sans sommeil pour savoir comment que je vais faire ci ou ça.....Bref voici encore une petite bombe atomi-calorique ( on a rien sans rien , j'aime autant prévenir en ces temps de régimes a foison) qui imite parfaitement le TWIX mais j'avoue que je ne suis pas contente du caramel , la prochaine fois j'utiliserai des Werther's Original pour faire le fourrage , le mien étant trop liquide  ..... Voici donc la recette comme elle aurait du être ( je change juste le caramel)


Ingrédients  pour une quinzaine de TWIXMES (marque déposée attention !!! ;))


Pour le biscuit SHORTBREAD

227 gr de beurre mou
85 gr de sucre en poudre
1 oeuf
1 cc d'extrait de vanille
250 gr de farine
1/2 cc de sel

Pour le caramel 

400 gr de caramels mous style Werthers
2 cc de creme liquide

Pour le topping chocolat

240 gr de chocolat au lait
1 cc d'huile végétale ou de Crisco


Préchauffer le four a 160 degrés

Battre le sucre et le beurre mou au mixer jusqu'à obtenir une consistance légère , rajouter l'oeuf et bien l'incorporer  , ensuite la vanille .

Rajouter la farine tamisée et une pincée de sel et battre juste assez pour l'incorporer. Mettre la pâte au frais .

Une fois que la pâte est assez ferme pour être utilisée , tapisser le fond d'une plaque a four que vous avez garnie de papier sulfurise si elle n'est pas trop grande sinon utiliser un moule carre .

Cuire 20 a 30 minutes et retourner la plaque a mi-cuisson pour que la couleur soit uniforme ( attention a ne pas faire brunir !!!)

Entretemps préparer le caramel : mettre les caramels mous , la crème et une pincée de sel dans un bol et faire fondre au micro ondes jusqu'à ce qu'il soit bien liquide .Verser sur le biscuit cuit et laisser prendre .

Une fois que le caramel a refroidi et est fige , couper les twix de la grandeur souhaitée .

Pour un meilleur résultat , les mettre au frais avant de les tremper dans le chocolat .

Préparer le chocolat en le faisant fondre au micro ondes ( ou bain Marie ) rajouter l'huile végétale et tremper vos biscuits l'un après l'autre en vous aidant d'une fourchette .Les déposer sur du papier sulfurisé et les laisser sécher avant de les distribuer aux gourmands !!

Mes Twix sont assez larges car j'ai coupe la pâte avant de la faire cuire car je voulais faire de simples shortbreads au début , ils seront donc plus esthétiques si vous utilisez la technique que je vous explique ici.

des petites impressions presque comme les vrais !!

Bonne dégustation

Kelt

Biscuits au beurre de cacahuete et Kisses made in USA

Encore une petite recette , super facile qui va vous faire fondre de plaisir .Amateur de beurre de cacahuete , elle est veritablement faite pour vous .J'ai repris la recette d'un blog de cuisine que j'affectionne particulierement , c'est en anglais donc je me suis fait un plaisir de traduire pour vous.Ce qui est genialissime sur ce blog c'est qu'elle donne les unites de mesure autant en cup qu'en gramme et alors la , plus aucune excuse pour ne pas tester .Je vous donne le lien pour ne pas garder cette decouverte a moi seule et pour ne pas prendre egoistement les eloges d'une recette que je me suis simplement fait le plaisir de tester ; joy of baking

Les petits chocolats sur le dessus ce sont des Kisses de la marque Hersheys , mega connu aux States autant que les MM's vous pouvez les remplacer par un autre chocolat , style '' rollo''

Ingredients pour biscuits

110 gr de beurre mou
160 gr de beurre de cacahuete
50 gr de sucre roux
50 gr de sucre semoule
1 oeuf
1 cc d'extrait de vanille
2 cs de lait
195 gr de farine
1 cc de bicarbonate de sodium
1/4 cc de sel
une vingtaine de petits chocolat ; Kisses pour moi

Prechauffer le four  a 190 degres

Battre le beurre avec un mixer electrique , rajouter le beurre de cacahuete et les sucres jsqu'a ce que le melange soit leger et cremeux .

Rajouter l'oeuf et l'extrait de vanille puis les deux cuilleres a soupe de lait .

Dans un autre bol , melanger la farine , le bicarbonade de soude et le sel

Rajouter le melange de farine au precedent et bien incorporer l'ensemble .

Mettre dans le frigo une vingtaine de minutes pour faciliter votre roulage

Faire des petites boules d'environ 2.5 centimetres de diametres ,vous pouvez les rouler dans le sucre semoule avant de les deposer sur la grille mais ca n'est pas obligatoire.Emfourner pour 7-8 minutes .

Sortir les biscuits du four et deposer delicatement un chocolat en pressant doucement .Laisser refroidir avant de les mettre sur un plat.

 Bon appetit

Kelt

Cookies chocolat blanc et noix de coco

Si vous manquez d'idée pour le goûter et qu'il vous reste une petite tablette de chocolat blanc planqué dans votre armoire sachez en faire bon usage en préparant seul ou avec vos enfants(ça les amuse toujours de faire des boulettes avec la pâte) ces délicieux cookies dont je ne vous raconte même pas l'odeur qui se dégage à la cuisson. Ils sont exquis et  moelleux a coeur ,à essayer d'urgence si vous aimez cette association.


Ingrédients pour 16 cookies:

-350 gr de farine
-40 gr de noix de coco
-2 oeufs
-100 gr de cassonade blonde
-140 gr de sucre
100 gr de beurre mou
-45 gr d'huile
-1 c à c de bicarbonate
-200 gr de chocolat blanc
-1 c à c d'extrait de vanille

1°Préchauffez votre four à 180°,battre le beurre avec les sucres ,l'extrait de vanille afin d'obtenir un mélange mousseux ajoutez l'huile et les oeufs 1 à 1 ,ajoutez la farine tamisée, le bicarbonate et mélangez rapidement à l'aide d'une spatule.Terminez par la noix de coco et le chocolat blanc coupé en morceaux.Former des petites de la grosseur d'une balle de ping-pong et aplatir légèrement avec la paume de la main décorer avec quelques morceaux de chocolat et saupoudrez légèrement de noix de coco.

Enfournez  une dizaine de minutes selon votre four.

A déguster chaud pour ceux qui ne savent pas attendre ou tiède quand le chocolat est encore fondant; un délice!!!!

Bonne dégustation.

Tata Nam;)

'Diamants" chocolat

Depuis que je cuisine , je suis devenue insupportable pour mon entourage , j'adore jouer au "devinez ce qu'il y a la dedans " ou essayer moi même de deviner les saveurs lorsqu'on sort au resto ou boire un thé, allant même jusqu'à disséquer la bête en question pour "savoir de quoi est faite la quatrième couche de cet excellent mille feuille noisette" .Bref quand je goûte un truc qui me plaît , je veux le même fait de mes blanches mains .Dans mon salon de thé préfère , on me sert toujours mon petit café au lait avec un petit biscuit délicieux et croquant , après des recherches (même pas vrai jsuis tombée dessus par hasard )j'en ai retrouvé le nom et la recette que j'ai bien évidemment transformée afin qu'elle devienne MA recette , que je me fait un plaisir de partager avec vous :)

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits

250 gr de farine
80 gr de sucre
180 gr beurre mou
2 cs de cacao amer

1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
80 gr de sucre cristallise pour le décor

Travailler le beurre en pommade et incorporer le sucre, et le sel. Rajouter la farine tamisée avec le cacao et l'incorporer rapidement , ne pas trop travailler la pâte .

Diviser la pâte en deux , former deux boules que vous placer au frais pour une vingtaine de minutes afin de les travailler plus facilement .

Façonner deux boudins et les emballer dans un film plastique , les remettre au frais jusqu'à ce qu'ils durcissent (afin de faciliter la découpé )

Sortez les deux rondins et les badigeonner de jaune d'oeuf puis les rouler dans le sucre cristallise , découper des biscuits de 1.5 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , veillez a bien les espacer car ils vont se détendre.

ici un vanille et un chocolat

Enfourner dans un four préchauffé a 180 degrés pour une vingtaine de minutes , laisser refroidir avant de les decoller delicatement de la la plaque .

Bon appetit

Kelt 

Whoopies vanille- pistache et "choc-coco"

Voici une recette très simple de whoopies , ces petits gâteaux- sandwichs tellement bons qu' on voudrait en tester toutes les variations. Ici c'est un whoopies à la vanille , mais en cours de recette je n'ai pas pu m'empêcher de diviser la pâte en deux et de faire une partie avec de la vanille et rajouter du cacao à la seconde ..... pour moi la cuisine c'est ça , partir sur une base de recette et en explorer les différentes associations , ça passe ou ça casse ..... ici c'était juste mmmmmmmhhhh !!!!

Ingrédients pour une vingtaine de whoopies

250 gr de farine
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
100 gr de beurre
110 gr de sucre
2 pincée de sel
1 oeuf
100 ml de lait
200 gr de chocolat blanc
50 ml de crème fraîche liquide
1/2 cc de pâte de pistache
2 cs de cacao amer
2 cs de noix de coco râpée
1cc d'extrait de vanille


Préchauffer le four a 180 degrés

Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier.

Dans un autre bol , travailler le beurre en pommade et rajouter le sucre, l'extrait de vanille et le sel .Rajouter l'oeuf et le lait en fouettant entre chaque ajout .

Ajouter la farine et mélanger juste assez pour l'incorporer .Diviser la pâte en deux parties et rajouter le cacao amer dans l'une des deux. 

Mettre la pâte dans une douille à bout rond et déposer des petits tas ronds sur la plaque de cuisson que vous aurez tapissée de papier sulfurisé .Veillez a bien les espacer .

Faire cuire une dizaine de minutes .

Préparer les garnitures; faire fondre le chocolat blanc au bain marie , porter la crème a ébullition et la verser doucement sur le chocolat fondu jusqu'à ce que la ganache devienne bien lisse .Diviser la ganache en deux , dans la première rajouter la pâte de pistache et bien mélanger le tout .Dans la seconde rajouter la noix de coco .Mettre les deux ganache dans le frigo pour une bonne demi heure .

Quand les whoopies sont refroidis , les assembler avec une cuillère de ganache entre deux biscuits ; ici ceux à la vanille sont fourrés pistache et ceux au chocolat sont fourrés noix de coco.

Réserver au frais .

Bien entendu , ici encore il vous est possible d'utiliser la garniture que vous souhaitez; crème de marron , nutella , et même de la glace !!

Bon appétit

Kelt

Cookies aux Oreo (oooo my God )

Qui connaît les Oreos ? Et surtout qui les aime ? En tout cas sur les blogs US , les recettes aussi originales les unes que les autres fleurissent .Ma soeur vous avait deja donné la recette des Oreo fudge , voici ma participation à la Oreo-mania : un cookie tendre en surface et croquant à l'intérieur , et surtout fondant a coeur! Oreo tu as ta place dans ma cuisine , définitivement :)

Pour 12 cookies 

190 gr de farine
1/2 cc sel
1/2 cc levure chimique
110 gr de beurre mou
85 gr de sucre roux
85 gr de sucre
1 oeuf
1 cc d'extrait de vanille
50 gr de pépites de chocolat
12 cookies Oreo

Battre le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux , puis ajouter l'oeuf et la vanille .

Mélanger la farine avec le sel et la levure puis rajouter au mélange de beurre , mélanger juste assez pour incorporer la farine , pas plus!!!

Rajouter les pépites de chocolat et mettre la pâte une demi heure au frigo.

Formez 24 petites boulettes avec la pâte et les mettre au frigo pour les manipuler plus facilement .

Prendre une boulette , l'écraser doucement avec la paume de la main , placer un Oreo au centre puis une deuxième boulette que vous aurez également aplati sur le dessus .Pincez les extrémités de la pâte pour enfermer votre Oreo au centre du cookie.

Remettre les cookies au frigo (la cuisson se tiendra mieux ) pour au moins une heure puis enfournez les dans un four préchauffé à 180°pour une quinzaine de minutes , attention de les espacer ils vont s'étendre.

Sortez les et laissez vos cookies refroidir sur la plaque du four et 10 min après sur une grille !

Dégustez vos cookies tièdes , encore fondants ou froids , y'a pas à dire ils sont excellents !

Bon  ap'

Kelt