baklava au chocolat

Comme certains ont pu le remarquer ( n'est ce pas Hassina ;)) on est en pleine période "turque" sur le blog ( oui mais pas que ....;))
Une des pâtisseries que je rêvais de tester en ce mois de Ramadan ce sont les baklavas ,tout ces fruits secs , ce sirop , ce sucre il m'en faut pas plus pour me combler .....quoiqu'avec du chocolat en prime mon bonheur serait total !!!

Et bien je ne me suis pas trompé déjà à la cuisson , l'odeur qui émanait de cette douceur était juste à tomber mais alors à la première bouchée , j'ai su que le plateau et moi on allait bien s'entendre !!!

Qui veut la recette ??

Ingrédients

Un paquet de 500 gr de pâte filo
250 gr de beurre fondu
450 gr de noisettes broyées ( ou un mélange de plusieurs fruits secs : noix , noisettes , amandes , cacahuète)
300 gr de petites pépites de chocolat
2 CS de sucre semoule
1 cc de cannelle

Sirop

180 ml de jus d'orange
120 ml d'eau
120 ml de miel
100 gr de sucre
2 cs de jus de citron

Broyer les noisettes , attention à ce que ce soit agréable en bouche sans que ça soit de la poudre !!Rajouter les pépites de chocolat ou alors du chocolat en plaquettes que vous aurez également broyé plus ou moins comme les noisettes .Rajouter également le sucre et la cannelle , réserver .

Beurrer un moule de 25X25 centimètres .Dérouler délicatement votre pâte filo et couper des feuilles de la dimension du moule ( en le déposant dessus par exemple ) .

Déposer dans le fond du moule déjà beurré  2 feuilles de pâtes , bien les badigeonner de beurre fondu et déposer une autre feuille de pâte que vous badigeonner également , répéter l'opération 8 fois.
NOTE : veillez à recouvrir à  chaque fois  les feuille de filo car elles s'assèchent très vite !

Parsemer généreusement de mélange de noisettes et chocolat ( un bon centimètre) puis déposer à nouveau 8 étages de pâte filo badigeonnées de beurre fondu .Parsemer de nouveau de mélange aux noisettes , puis recouvrir de 4 feuilles de filo .

Parsemer avec le reste de mixture de noisettes et recouvrir avec 4 dernières feuilles de filo ( beurre entre chaque feuille et sur celle du dessus également )

Découper des losanges avec un couteau bien aiguisé , décorer d'amandes  et enfourner dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 50 minutes , attention si le dessus à tendance à brunir trop vite , mettre une feuille d'aluminium pour éviter que ça ne soit trop cuit .

Entre temps préparer le sirop : mélanger tout les ingrédients dans un poêlon et porter à ébullition sur feu moyen en mélangeant de temps en temps .Diminuer le feu et laisser une dizaine de minutes sans couvrir.Retirer du feu et réserver.

Sortir le plateau du four et arroser généreusement de sirop à l'orange et laisser reposer le temps que le liquide soit absorbé .

Servir à température ambiante

Bonne dégustation

Kelt

Revani ou basboussa turc

Et nous poursuivons avec les recettes pour l'aid avec cette délicieuse basboussa turc très facile à réaliser et qui nécessite que très peu d'ingrédients.Si vous le désirez vous pouvez également rajouter un peu de noix de coco dans la pâte.
En tout cas l'essayer c'est l'adopter en ce qui me concerne c'est déjà fait depuis de nombreuses années;)


Ingrédients pour un plat moyen rectangulaire :


120 gr de farine
290 gr de semoule fine
1 + 1/2 sachets de levure chimique
140 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
6 oeufs
200 ml d'huile
300 gr de yaourt nature

Ingrédients pour le sirop:

500 gr de sucre
1 L d'eau
une tranche de citron

Pour la déco:

confiture d'abricot
noix de coco râpée

Commencer par battre les oeufs avec le sucre,le sucre vanillé  et l'huile ajoutez ensuite le yaourt jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez la farine,la semoule et la levure chimique.Bien fouettez le tout.Verser la préparation dans un moule rectangulaire beurré et saupoudrez de semoule

Et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et la pointe du couteau ressort sèche.

Pendant que le gâteau refroidi préparez le sirop avec l'eau le sucre et le citron faire cuire le tout une vingtaine de minutes à ébullition pour voir si votre sirop est prêt prendre une petite goûte de sirop dans une cuillère attendre que ça refroidi et si le sirop est légèrement collant au doigt c'est que c'est prêt.

Attendre environ 10 minutes que le sirop refroidisse un peu et verser le sirop encore chaud sur le gâteau casi froid.

Réchauffez la confiture d'abricot et badigeonnez le dessus et saupoudrez de noix de coco.

Laissez refroidir totalement le gâteau avant de le découper.

Bonne dégustation.

Tata Nam ;)

Babouches au Sésame

L'Aid el fitr approche à grand pas , c'est le moment dans beaucoup de familles de préparer les pâtisseries et autres douceurs qui accompagneront ce jour qui fête la fin du mois de Ramadan .

Voici une petite pâtisserie orientale qui demandera très peu d'ingrédients mais qui demande quelques étapes de préparation .Ce sont des petites babouches au sésame grillé , enrobées de miel à accompagner d'un bon thé à la menthe ou à déposer sur vos tables de ftour avec la harira traditionnelle .

Ingrédients

250 gr de graines de sésame torréfiées
250 gr de farine
une pincée de sel
150 ml de lait froid
1 cs de beurre mou
4 cs d'eau de fleur d'oranger

Miel pour l'enrobage
Quelques amandes frites (facultatif )

Melanger les graines de sésame , la farine et le sel dans un grand bol .Rajouter le beurre mou et commencer à l'effriter entre vos doigts tout en rajoutant le lait froid , puis l'eau de fleur d'oranger .Bien assembler la pâte et la petir quelques minutes ( si elle est trop dure , rajouter un peu de lait  au contraire si elle est trop molle rajouter un peu de farine)

Etaler la pâte finement , et decouper des cercle à l'aide d'un verre ou d'un emporte piece .

Rejoindre les deux bords du rond et les pincer au milieu de facon à confectionner la petite babouche ( attention que votre pâte ne soit pas trop farinée sinon la babouche se defaira dans l'huile )

Quand toutes les babouches sont formées , les faire cuire dans un bain d'huile , les laisser dorer .

Ensuite les plonger dans le miel tièdi , laisser imbiber une dizaine de minutes puis les disposer dans un plat de service .Les decorer avec des amandes frites .

Bonne dégustation

Kelt