Gratin dauphinois

Oui on vous divulgue même les recettes tel que les grands classiques  , chacun a la sienne et celle ci est ma préférée et  je la partage avec nos Foodistes bien sur :)) Pour un accompagnement  fondant et réconfortant comme on les aime .


Ingrédients pour 4 personnes:

-1 kg de pommes de terre
-35 cl de lait
-35 cl de crème
-2 gousses d'ail
-120 gr de fromage râpé
-sel,poivre et noix de muscade


1°Epluchez les pommes de terre et les coupez en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur,salez et poivrez les pommes de terre.

2°Dans une casserole ou fait tout,mettre le lait,la noix de muscade et  les 2 gousses d'ail hachées en longueur.Ajoutez les pommes de terre cuire pendant 10 minutes à feu doux à couvert.

3°Ajoutez la crème et poursuivre la cuisson 15 minutes à couvert et 5 à découvert et  toujours à feu doux.

4°Beurrez 4 ramequins,disposez les pommes de terre garnir généreusement de fromage râpé et verser pardessus la crème qui a servie à la cuisson.

5°Enfournez 10 minutes dans un four préchauffez à 180°.

Ici le gratin accompagnait très bien des brochettes de poulet;)

Bon appétit .

Tata Nam;)

Crumble de courgettes

Dans la série " on demande madame COURGETTE " voici une autre entrée à préparer à vos petits lardons ou à vos invités .Le croquant du crumble salé allié au fondant de la courgette cuite amène beaucoup d'originalité à ce plat , pour un diner chic à moindre frais digne d'un Masterchef , même mieux un Food-Chef:))

Ingrédients pour 4 personnes:

2 courgettes
1 gros oignon rouge pour moi
2 c à s d'huile d'olive
sel
poivre
1/2 c à c d'origan
1/2 c à c de romarin
60 gr de feta

Ingrédients pour le crumble:

120 gr de farine
120 gr de beurre mou
60 gr de parmesan fraîchement râpé
un peu de romarin et d'origan
sel
quelques petits morceaux de feta


Épluchez et laver l'oignon et coupez le petits cubes,lavez et coupez les courgettes dans le sens de la longueur puis en fine lamelles de 3 mm.
Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faite revenir l'oignon lorsqu'ils deviennent translucide ajoutez les courgettes.

Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendre sans être trop cuitent elles doivent être légèrement croquantes. Réservez.

Préparer la pâte à crumble,travaillez le beurre avec la farine ajoutez le parmesan râpé,le sel,et les herbes ajoutez si nécessaire un peu d'eau juste de quoi formez une boule.

Préchauffez le four à 180°,huilez avec de l'huile d'olives  un petit plat allant au four ou plusieurs petits ramequins pour faire des portions individuelles.
Disposez une couche de courgettes puis émiettez un peu de feta remettre une couche de courgette par dessus et saupoudrez d'un peu de parmesan râpé.

Prendre la boule de pâte et émiettez des petits bouts de pâtes pardessus jusqu'à couvrir toutes les courgettes.

Saupoudrez d'un peu de parmesan et quelques petits bouts de feta et enfournez jusqu'à ce que le crumble soit cuit et prenne la couleur désirée.

Servir trèèèès chaud.

Bonne dégustation.

Tata Nam;))

Galettes de courgettes

Voici une recette de galettes de courgette hyper facile à cuisiner et qui se réalise en un tour de main à vous de varier le choix des légumes ou même des épices....C'est un légume souvent boudé par les enfants pourtant il existe mille et une facon savoureuse de l'accommoder: en entrée , en plat et même en dessert (oui , oui on vous en parle bientôt )
Voici donc une idée de plus pour dejouer les à prioris de vos enfants concernant ce légume et leur faire gouter à tout !

A vous de jouer ;)

Ingrédients:

350 gr de courgettes
2 carottes
1 oignon coupé très finement
2 gousses d'ail haché
3 petits poivrons vert
 2 c à c graines de cumin et graines de coriandre légèrement concassées
1/2  c à c de piment fort
1/2 c à c de piment doux
3 oeufs
100 gr de farine ou juste  un peu plus si votre pâte est trop liquide
sel et poivre

Rapez les courgettes et BIEN  les essorer pour retirer tout l’excès d'eau, râper également  les carottes.
Coupez finement les petits poivrons ajouter l'ail haché,toutes les épices.

Dans un bol battre les oeufs ajoutez la farine ajoutez tous les légumes et bien mélanger le tout.

Faire cuire les galettes dans un poêle avec un fond d'huile bien chaude.Faites dorer à feu moyen.

Bon appétit.

Tata Nam;)

Kebbé libanais

Voici la deuxième recette de mezze libanais il s'agit de boulettes à base de viande haché et de boulgour qu'on mixe ensemble afin d'avoir un mélange qui servira à faire une délicieuse croûte, l'intérieur est farci de viande haché d'oignon et de pignons.....la boulette est frite dans l'huile et servie avec une petite salade un vrai délice!

Ingrédients pour la croûte:

250 gr de viande haché
200 gr de boulgour
1 oignon
2 branches de persil
sel
poivre
1 à 2  c à c de mélange de 4 épices


Ingrédients pour la farce:

250 gr de viande haché
2 gros oignons émincés
50 gr de pignons de pins j'en ai pas mis
sel
poivre
un peu de cannelle
un peu de cardamome
un peu de cumin
j'ai ajouté après la cuisson 1 c à s de mélange persil coriandre frais

je vous conseille pour réaliser cette recette de regarder cette vidéo très bien expliquée pour la réalisation des kebbé http://www.youtube.com/watch?v=gBAQkDOq_08


Commencer par laver à grande eau froide le boulgour.Puis le laisser couvrir d'eau froide et laisser gonfler pendant 3 à 4 heures.

Égoutter le boulgour,verser la totalité du boulgour dans le hachoir et faites tourner à grande vitesse ajouter petit à petit la viande haché quand le mélange est bien mixé et homogène (la couleur devient rose).

Retirer le mélange du bol,mettre l'oignon coupé grossièrement dans la bol du mixeur avec le persil et mixer ajouter une boule du premier mélange pour amalgamer le tout puis ajouter ce mélange au premier.

Salé et poivré ajouter le mélange 4 épices et bien mélanger,couvrir et mettre au réfrigérateur.

Préparer la farce,faites chauffer dans un poêlon 2 c à s d'huile et faire rissoler la viande et les oignons ajouter les pignons si vous en utilisez,ajoutez également l'ensemble des épices ainsi que le sel.
Juste après la cuisson ajoutez le persil et la coriandre et laisser refroidir.

Prendre une boule de mélange haché boulgour à l'aide de votre index faire un trou en plein milieu élargissez  le trou en tournant le doigt, une fois que le trou est assez large pour contenir assez de farce.Refermer le dessus en soudant puis donner la forme du kebbé légèrement allongé et légèrement pointu aux extrémités.

Faire cuire dans un bain d'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servir chaud ou tiède avec une salade bien fraîche et quelques morceaux de citrons.

Bon appétit.

Tata Nam;)

Boulettes de pois chiches style falafels et sa crème au tahin

Voici une première recette libanaise,ici en l’occurrence la recette des falafels qui sont des boulettes de pois chiche à l'ail et au cumin qu'on fait  frire dans l'huile.La seule différence c'est que j'ai fait une panure autour de la boulette parce que je trouvais que les boulettes se désintégraient dans l'huile la prochaine fois j'essaierais avec des pois  chiche que je fais tremper la veille pour voir la différence...Sinon elles étaient absolument délicieuse!!!!!!!!!!!!Vous pouvez les servir chaude ou tiède idéal pour  l'apéritif,un délice!!!!!Vous trouverez également la recette de la sauce au tahin qui se mariait très bien avec!

Ingrédients pour les boulettes de pois chiche:

1 bocal en verre de pois chiche de 400 gr la prochaine fois j’essaierai avec des pois chiches à faire tremper...
1 oignon
3 gousses d'ail
2 c à s de persil haché
2 c à s de coriandre fraîche hachée
50 gr de farine j'ai mis de la chapelure
1/2 c à c de bicarbonate de soude la prochaine fois j'en met pas mes boulettes ont un peu gonflées et elles ont légèrement craquées....
1 c à c de cumin
1/2 c à c de piment
sel
poivre
un peu de 4 épices

Ingrédients pour le croute d'enrobage:

1 oeuf
un peu de farine
un peu de chapelure

Ingrédients pour la crème au tahin mélanger l'ensemble des ingrédients:

3 c à s de yaourt épais
2 c à s de tahin
2 petites gousses d'ail
1 trait de jus de citron
sel
poivre
cumin
un peu de coriandre fraîche
sésames grillés  pour la déco



Mixer les oignons et l'ail ajoutez les pois chiche et mixer encore afin d'obtenir un mélange homogène.
Mettre le tout dans un bol ajouter le persil la coriandre et les épices ainsi que la farine ou chapelure.

Formez des petites boulettes,farinez les boulettes les faire passer dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Réservez une heure au frigo avant de les plonger dans un bain d'huile bien chaude.

Servir chaud ou tiède avec la crème de tahin.

Bonne dégustation.

Tata Nam;)