tarte aux pommes fine au caramel beurre salé

Puisqu'on est dans le chapitre des tartes aux pommes savoureuses et fastoches ( voir ici  ), voici la version "Tata Nam" extra gourmande de la tarte aux pommes avec un délicieux caramel au beurre salé pour accompagner le tout )

Ingrédients pour une tarte de 24 cm:

une pâte feuilletée pure beurre
3 à 4 pommes
quelques c à s de compote de pommes ou d'abricot
1 c à s de beurre
2 sachets de sucre vanille
1 c à s de caramel au beurre salé ou 1 une cuillère à soupe de sucre


Pour accompagner:

glace vanille caramel ou celle de votre choix
caramel au beurre salé

Préchauffez votre four à 180°,étaler votre pâte dans un moule à tarte de 24 cm en laissant le papier pour la cuisson.Piquez votre pâte,étalez sur la pâte quelques cuillère de compote de pommes.

Peler les pommes et coupez les en quartier ni fines ni trop épaisses et disposez les en rosace.

Couper des petits morceaux de beurre et disposez les sur la tarte saupoudrez de sucre vanille et quelques filets de caramel.

Enfournez jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et pommes bien caramélisées  environ 25 à 30 minutes ou plus selon votre four...

A la sortie du four arrosez la tarte de caramel au beurre salé.

Servir à la sortie du four avec de la glace et du caramel au beurre salé.

Un délice en toute simplicité!!!

Bonne dégustation.

Tata Nam;)

Banana layer cake

Ceux qui nous suivent depuis le début , savent à quel point je suis dingue de ces gros gâteaux américains bourrés de crème et sucrés à souhait !!Je pourrais passer ma vie à ne me gaver que de desserts , c'est d'ailleurs mon moment préféré du repas et s'ils n'existaient pas ben je ferais comme maintenant , je les inventerais !!!! L'idée de ce gâteau m'est venue après avoir fait et dévoré le fameux Carrot layer cake , comme la banane est aussi un de mes pêchés mignons j'ai simplement pensé remplacer mes carottes par cet ingrédient chéri et ..... tadammmmmm , à la hauteur de ce que j'espérais , à vous d'en juger ;))

Ingrédients pour le gâteau:

230 gr de farine
75 gr de maizena
150 gr de sucre
3 oeufs
120 ml d'huile
130 ml de lait
300 gr de bananes en purée
1/2 paquet de levure chimique
150 gr de pépites de chocolat
1 petite poignée de noix de pécan concassées
une pincée de sel

Ingrédients pour le glaçage :

500 gr de mascarpone
400 gr de fromage philadelphia
120 à 150 gr ou plus de sucre glace selon votre gout
2 sachets de sucre vanillé
3 à 4 bananes pour la déco et l'intérieur du gâteau
Nougatine


Préchauffez le four à 180°C
Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre lorsque le mélange est homogène rajoutez l'huile et le lait .Ensuite incorporez la farine, la levure chimique,la maïzena  et le sel.Mélangez bien le tout et ajoutez la purée de bananes, les noix concassées et les pépites de chocolat.Versez la préparation dans un moule avec cercle amovible, préalablement beurré et fariné.

Enfournez entre 25 et 35 minutes selon le four.Pour vérifier la cuisson de votre gâteau piquer au milieu a l' aide d'un couteau et vérifier que la pointe en ressorte sèche.Mais attention à ne  pas le "surcuire" pour éviter qu'il ne sèche.Laissez votre gâteau refroidir.

Mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé puis ajouter le fromage philadelphia.Mélangez bien le tout et réservez 30 minutes  au frigo pour que la crème soit plus facile à étaler.

 Une fois le gâteau BIEN refroidi,préparer le glaçage.Trancher le gâteau en 3 dans le sens de l'épaisseur.

 Garnir chaque étage généreusement de crème  ajoutez des petits morceaux de bananes entre chaque couche sur la crème terminez par  les cotés et le dessus du gâteau.Décorer en vous aidant du dos d'une petite cuillère,ajouter les tranches de bananes sur le dessus et de la nougatine sur les cotés.

Réservez au frais.

Bonne dégustation

Tata Nam

Cheesecake citron et son glaçage passion

Alors aujourd'hui un peu de fraîcheur avec ce cheesecake qui respire l'été et en ce mois sacré  du ramadan, c'est un dessert idéal  pour terminer un repas.
Et c'est en voyant la tarte passion meringuée de mon amie Razika que j'en ai eu l'idée, j'ai totalement craqué pour sa tarte mais je voulais profiter au maximum du passion curd  Ici la recette de Razika;)  c'est pour cela que j'ai décidé de faire un cheesecake mariage réussi entre la douceur et l'acidité une véritable tuerie.
Franchement en ce mois de ramadan je n'ai pas vraiment eue le temps de faire toutes les recettes que j'aurais aimé  faire du blog  mais allez  y faire un tour il est plein de gourmandises et de délices en tout genre....


Ingrédients pour le fond du cheesecake : pour un moule à charnière de 24 cm

250 gr de biscuits à la noix de coco
1 c à s de sucre fin
80 gr de beurre fondu

Ingrédients pour le cheesecake :

600 gr de philadelphia
250 gr de mascarpone
4 oeufs
250 ml de crème fraîche liquide
150 gr de sucre
2 sachets de sucre vanille
le jus d'un demi citron (gros citron)
le zeste d'un demi citron
30 gr de farine

Ingrédients pour le passion curd :

150 ml de pulpe de fruits de la passion environ 5 à 6 fruits si vous n'en avez pas suffisamment Razika suggère de rajouter un peu de jus tropical
150 gr de sucre
3 oeufs
1/2 c à c d'agar-agar  facultatif mais j'en ai mis
200 gr de beurre je n'en ai mis que 50 gr vue que le cheesecake est déjà assez gras ;)


Préchauffez le four à 180°,mixez les biscuits afin d'obtenir une poudre,versez dessus le beurre fondu et le sucre et bien mélangez,tapissez le fond du moule avec du papier sulfurisé et refermez la charnière pour qu'il reste bien coincé dans le fond du moule.

Tassez la préparation au fond du moule et appuyez bien avec l'arrière d'un verre pour avoir une couche bien régulière.Cuire au four pendant 10 minutes.Sortez le moule du four et laissez refroidir.

Dans un bol fouettez le philadelphia,le mascarpone,le sucre,les sachets de sucre vanillé et les oeufs jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Une fois le mélange homogène ajoutez la crème fraîche liquide,la farine,le zeste de citron et le jus de citron versez le mélange délicatement sur le fond de biscuit tiède et enfournez à 180° pendant 30 à 35 minutes tout dépend de votre four le dessus du cheesecake doit rester blanc s"il se colore diminuer le thermostat de votre four de 10° à 20°  le milieu du cheesecake reste tremblotant et les bords plus ferme.

Laissez refroidir dans le four avec la porte du four complètement OUVERTE !!!
Sinon le cheesecake continuerait à cuire.
Une fois le cheesecake complètement refroidie filmez le et laissez au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain préparez le passion curd:

Dans un poêlon  mettre les oeufs,le sucre,l'agar-agar la pulpe fouettez le tout et portez à ébullition des que le mélange s'épaissit retirer du feu.
Attendre que la crème tiédisse pour y ajouter le beurre bien mélanger le tout.
Une fois la préparation refroidie verser sur le cheesecake étalez la crème et saupoudrez le contour de noix de coco râpée.

Réservez au frais jusqu'à dégustation;)

Tata Nam;)

tiramisu sans oeuf brownie,banane et nutella

Voici aujourd'hui une recette pleine de gourmandise:brownie,banane,nutella que demander de plus;)
Si vous le désirez bous pouvez ajoutez du nutella dans l'ensemble du tiramisu pour encore plus de gourmandise.
A vous de jouer....


Ingrédients pour environ 4 à 6 selon la taille:

250 gr de mascarpone
250 ml de crème à fouettez bien froide
90 gr de sucre

Un petit brownie fait maison ou du commerce

Pour la sauce nutella:

1 à 2  c à s de nutella
4 à 5  c à s de crème

Pour la chantilly nutella:

200 ml de crème à fouettez bien froide
2  c à s de nutella
1/2 sachet de crème fixe

Cacao
2 à 3 bananes coupés en petits dés

Montez la crème bien froide en chantilly avec le sucre,dan un autre bol détendre le mascarpone.

Incorporez progressivement au mascarpone la crème en chantilly et mélangez très délicatement.Reservez au frigo le temps de la préparation des verrines.

Emiettez le brownie,chauffez également la crème pour la sauce nutella,ajoutez ensuite le nutella et mélangez bien le tout afin d'obtenir une sauce pas trop liquide.

Mettre un peu de brownie au fond des verrires (pas trop petite, ici j'ai utilisé des verrines assez large pour avoir de bon tiramisu très gourmand)

Versez un peu de sauce à la nutella,ajoutez quelques cubes de bananes puis ajoutez une belle couche de crème au mascarpone-chantilly.

Ajoutez par dessus la crème une nouvelle couche de brownie,sauce nutella puis banane.

Montez la crème bien froide qu'il reste en chantilly avec le nutella.S'il vous reste du mélange mascarpone-chantilly vous pouvez le rajoutez à votre crème nutella après que la crème nutella soit montée.

Garnir généreusement avec de chantilly nutella.

Saupoudrez de cacao et réservez au frais.

Bonne dégustation.

Tata Nam;)

Tarte gourmande crème d'amande poires et praliné N°2

Après le succès de la tarte crème d'amande et abricots j'ai décidé de ressortir une des premières  recettes de tarte que Kelt avait déjà proposée,que  j'ai un peu retravailler pour plus de gourmandise  ICI  et  bien je ne saurais pas vous dire laquelle j'ai préféré "amandes  poires ou amandes abricots"  donc je vous laisse l'occasion de me donner votre avis après avoir testé les 2 ;)
J'ai fait un copier coller de la recette abricot avec juste les changements.....A vous de jouer!!!!!

Pour la pâte vous avez le choix entre une pâte brisée ou une pâte feuilletée pur beurre svp!!!

Ingrédients pour la pâte brisée pour une tarte de 24 cm:

250 gr de farine

130 gr de beurre froid

2 c à s de sucre

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf

un peu d'eau froide pour formez la boule de pâte

Ingrédients pour la crème d'amande :

100 gr  moitié beurre moitié margarine

100 gr de sucre
150 gr d'amande en poudre 

3 oeufs

environ 1/2 c à c d’arômes d'amandes très important pour relever le gout de la poudre d'amande 

Ingrédients pour le fond de la tarte:
200 gr de chocolat praliné
1 c à s de pâte praliné ou de Nutella
un peu de pralin pour saupoudrer mais facultatif

1 boite de poires en sirop ou des poires fraîches bien mures pour ma part j'ai choisi les poires en sirop
Nougatine ou pralin  pour le dessus mais facultatif

Déco:

confiture d'abricot réchauffée

sucre glace

Travaillez la farine,le sucre,le sel  et le beurre froid jusqu'à obtenir un mélange sablonneux.

Ajouter le jaune d'oeuf et un peu d'eau froide jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.Filmez la pâte et réserver au réfrigérateur minimum 30 minimum.

Préparer la crème d'amande,faites fondre le beurre au micro ondes ajoutez le sucre bien mélangez le tout pour faire fondre le sucre ajoutez les oeufs un à un puis la poudre d'amandes et quelques gouttes d’arômes d'amandes en parcimonie!!
Garder 6 demies poires pour le dessus de la tarte et couper le reste en petit cubes et les ajouter à la crème bien mélanger le tout.

Réservez la crème quelques minutes au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat au micro ondes ,attendre quelques minutes avant de mélanger le tout ajouter la cuillère de pâte praliné ou de Nutella mélanger le tout.

 Étalez la pâte sur un plan de travail fariné garnir un moule à tarte sans oublier la feuille de papier sulfurisée.Piquez le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette et étaler le chocolat et saupoudrez de pralin si vous utilisez....

Versez la crème d'amande par dessus égalisez la crème et saupoudrez généreusement de nougatine ou de pralin disposez joliment les demies poires.

Enfournez 35 à 45 minutes dans un four préchauffé à 175° jusqu'à ce que la pâte soit bien doré ainsi que la tarte.

Badigeonner avec quelques cuillères à s de confiture d'abricot et puis un peu de sucre glace pour la déco à déguster tiède ou froide.Moi je préfère tiède;)

Bonne dégustation.

Tata Nam;)

Carrot layer cake

Je vais encore me répéter je sais comme pour la première recette du carrot cake première version ICI ;)Et bien le gateau aux carottes a été pour moi une réelle découverte et un gros mais gros coup de coeur!!!!
Onctueux,parfumé à souhait une véritable explosion de saveur et un véritable délice un conseil si vous aimez las gâteaux parfumés ne ratez pas cette recette je vous la recommande vivement et pour tout ceux qui se demande qu'est ce que ça doit être bizarre un gâteau à la carotte et bien je vous assures ça goûte absolument pas la carotte ça donne juste un moelleux incomparable au gâteau.
A essayer d'urgenceeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Ingrédients pour un moule de 24 cm :

230 gr de farine
75 gr de maizena
120 gr de cassonade brune
30 gr de sucre blanc
100 ml de sirop  d'ananas en boite
120 gr d'ananas en boite
375  gr de carottes râpées
3 oeufs
120 ml d'huile
1/2 paquet de levure chimique
1 bonne c à c de cannelle
1/2 c à c d'épices pour spéculoos
1 poignée de raisin sec
1 petite poignée de noix de pécan concassées
le zeste d'une demie orange
une pincée de sel

Ingrédients pour le glaçage:

300 gr de fromage style philadelphia
500 gr de mascarpone
sucre glace au goût parce que j'ai utilisé du creamy cheese qui fortttt sucré (comptez à peu près 120 gr de sucre glace ou plus si vous aimez le glaçage bien sucré )
1/2 boite de creemy cheese de la marque Betty crocker si vous n'en trouvez pas rajoutez 100 gr de fromage philadelphia en plus des 300 gr et 2 sachets de sucre vanillé.

Préchauffez le four à 180°C
Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre blanc, la cassonade  brune,lorsque le mélange est homogène rajoutez l'huile,le jus d'ananas.Ensuite incorporez la farine, la levure chimique,la maïzena  le sel, et la cannelle,les épices pour spéculoos.Mélangez bien le tout et ajoutez les carottes râpées,les ananas broyés, les noix concassées, les raisins secs et le zeste d' orange.Versez la préparation dans un moule avec cercle amovible, préalablement beurré et fariné.
Enfournez entre 25 et 35 minutes selon le four.Pour vérifier la cuisson de votre gâteau piquer au milieu a l' aide d'un couteau et vérifier que la pointe en ressorte sèche.Laissez votre gâteau refroidir.

Mélanger le mascarpone avec le sucre glace en quantité suffisante et le sucre vanillé si vous n'utilisez pas le frosting cream cheese,ajouter "le cream cheese" puis le fromage philadelphia.Mélangez bien le tout et réservez 30 minutes  au frigo pour que la crème soit plus facile à étaler.

Une fois le gâteau BIEN refroidi,préparer le glaçage.Trancher le gâteau en 3 dans le sens de l'épaisseur.

Si votre gâteau est fort sec à l'intérieur vous pouvez humidifier avec un peu de sirop d'ananas qui reste de la boite.
Garnir chaque étage généreusement de crème ainsi que les cotés et le dessus du gâteau.Décorer en vous aidant du dos d'une petite cuillère,ajouter des noix de pécans sur le dessus et quelques noix concassées sur les cotés.

Réservez au frais.

Bonne dégustation.

Tata Nam;)

Tartelettes aux fraises et crème de yaourt au chocolat blanc

Voici la recette un peu en retard mais bon l'important c'est qu'elle soit présente sur le blog;)
Ce sont de minis tartelettes qui ont fait l’unanimité,leurs différences est dans la crème à base de yaourt et de chocolat blanc,j'ai tout de suite flashé sur elles quand je les ai vue sur le blog de Yasmina ICI .
Je les ai reproduites quasi à l'identique sauf que j'ai voulu rajouter un peu de chantilly....Oui oui je sais que je suis gourmande;-)Donc n'hésitez pas à vous lancer dans cette réalisation hyper simple,très jolie pour une belle occasion ici pour l'anniversaire de ma maman.

Ingrédients pour la pâte pour 12 à 15 mini tartelettes selon la taille:

250 gr de farine
130 gr de beurre
45 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème de yaourt à préparer la veille (minimum 12 heures au frigo)

280 gr de chocolat blanc de très bonne qualité
160 ml de crème fraîche liquide
215 gr de yaourt méditerranéen à 10 %

Ingrédients pour la déco:

250 ml de crème fraîche à monter
45 gr de sucre glace
1 sachet de crème fixe
1 barquette de fraises
50 gr de chocolat blanc


La veille préparer la crème de yaourt,chauffez la crème au micro ondes,ajoutez ensuite le chocolat blanc concassé attendre 2 à 3 minutes puis mélanger le tout.Yasmine dans la recette dit qu'il faut rajouter le yaourt mais ne précise pas combien de temps après....Donc moi j'ai préféré attendre que la ganache refroidisse presque totalement de peur que le yaourt tourne si le mélange était chaud....Donc pour moi une fois la ganache refroidie ajouter le yaourt et mélanger à l'aide d'une maryse délicatement mais assez vite pour éviter que le mélange ne se décompose et que la crème devienne granuleuse.....

Versez le mélange dans une boite et mettre au réfrigérateur toute la nuit.


Le lendemain  préparer la pâte,dans un bol,travaillez la farine tamisée avec le sucre et le beurre afin d'obtenir un mélange friable.Incorporez le jaune d'oeuf et un peu d'eau juste de quoi  formez une boule sans trop travaillez la pâte(sinon elle deviendrait élastique). Réservez au frigo minimum 30 minutes.Il est possible de préparer sa pâte également la veille et la laisser au frais toute la nuit.


Étaler la pâte et couper avec un emporte pièce des cercles  pour garnir votre moule à muffins tachez de les faire bien hauts pour pouvoir contenir la crème ainsi que la garniture.Couvrir chaque empreinte de papier sulfurisé et ajoutez du poids par dessus pour pas que le bords s'effondrent pendant la cuisson moi j'ai utilisé des pois chiches secs.

Cuire les fonds de tartelettes quelques minutes dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré retirer le papier sulfurisé et le poids utilisé et poursuivez la cuisson 1 à 2  minutes de plus pour l'intérieur.

Laissez refroidir les fonds de tartelettes.

Une fois les fonds de tartelettes bien refroidie préparez tous les éléments indispensable au montage.

Montez la crème chantilly bien froide avec le sachet de crème fixe et le sucre glace,remplir la poche à douille munie d'une douille dentelée.
Laver et couper les fraises en morceaux de 2 et de 4.

Mettre une cuillère à soupe de crème dans chaque fond de tarte faire un cercle de chantilly autour de chaque fond de tarte ajoutez les fraises.

Faire fondre le chocolat blanc et faites des filets sur les fraises moi j'ai utilisé un sac de congélation.

Réservez au frais et déguster idéalement le jour même les fraises seront encore bien fraîches et donc meilleures!!!

Bonne dégustation.

Tata Nam;)