On vous simplifie les choses en vous proposant plusieurs versions de tartelettes avec la même pâte de base mais avec des garnitures différentes , toutefois il est possible d'utiliser de la pâte brisée ou feuilletée pour réaliser ces mignardises , c'est à l'appréciation de chacun .Voici une tartelette d'hiver avec une garniture d'amandes et de fruits secs , surmontée d'un bon caramel fait maison .
Pour une vingtaine de tartelettes
une pâte sablée (recette ici )
150 gr d'amandes en poudre
100 gr de beurre
50 gr de sucre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
fruits secs (noisettes , pistaches, abricots , noix de cajou ...)
caramel maison (recette ici ) ou du commerce
Préchauffer votre four à180 degrés.
Abaisser la pâte et étaler la dans des moules à tartelettes, faire précuire à blanc en mettant du papier sulfurisé puis des haricots secs .Cuire environ un quart d'heure .
Préparer votre crème amandine ; faire fondre le beurre et le verser sur la poudre d'amande , rajouter le sucre puis le jaune d'oeuf et l'oeuf entier , bien mélanger le tout et réserver.
Après avoir cuit les tartelettes a blanc , rajouter une bonne cuillère a soupe de crème amandine dessus et remettre au four pour une dizaine de minutes .
Sortir les tartelettes du four et les napper de caramel puis décorer de fruits secs et mettre au frigo pour qu'elles prennent .
Bon appétit
Kelt.
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